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在重辣口味的江西，抚州米粉是江西粉界一股清流，汤粉鲜香，炒粉惊艳。在抚州，汤粉还能细分成两种：泡粉和煮粉。泡粉是简约派，就是粉加汤，一碗地道的抚州泡粉，重要的就是汤。泡粉的汤一般都是用筒子骨、牛骨、老鸭等食材熬上一晚上的高汤，一碗泡粉正不，看汤的颜色就知道了。而煮粉制作工艺要复杂一点，把汤和浇头一起炒好，再浇在粉上，会更有味道。煮粉中经典的就是三鲜汤粉，配料就是猪肝、猪肉再加上鸡蛋配上一些青菜，大火煮五分钟，美味即成。代理米粉广告五星服务做米粉，更用心，当然一根筋。!

米线是选用质量大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

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